A brit módszer titka
A brit életmódmédiában dolgozó Angela Patrone hívta fel a figyelmet arra, hogy a szigetországban a rántottát hagyományosan másképp készítik, mint a kontinensen. A kulcs a türelem, és a folyamatos figyelem.
A tojást alacsony lángon, türelmesen készítik, folyamatos keverés mellett. Nem hagyják magára, nem pirítják meg hirtelen. Amikor a tojás kezd krémes, lágy állagúvá válni, jön a meglepő lépés.
A váratlan összetevő: görög joghurt
A britek rántottájának „titkos fegyvere” a görög joghurt. Sűrű, enyhén savanykás, természetesen krémes, és meglepően jól illik a tojáshoz. Gyakorlatilag átveszi a vaj szerepét, de könnyedebb formában.
A trükk az időzítésben rejlik. A tojást először kicsit megmelegítik, majd lehúzzák a tűzről, és ekkor kevernek bele egy kanál görög joghurtot. Nem az elején adják hozzá, hanem a végén, amikor az állag már majdnem kész.
Az eredmény sokszor a szkeptikusokat is meglepi. A rántotta puha, selymes és levegős marad, a joghurt pedig kiemeli a tojás természetes ízét anélkül, hogy elnyomná. Ráadásul plusz fehérjét és kalciumot is ad az ételhez.
Hvorfor brænder det ikke på?
Nøglen er temperaturen. Panden varmes kun let op, æggene røres konstant, og de tages flere gange af varmen i korte perioder. På denne måde klumper proteinerne ikke pludselig, og æggene tørrer ikke ud.
Græsk yoghurt hjælper også med at "køle" blandingen ned, hvilket reducerer risikoen for brænding. Den bliver ikke en tør, gummiagtig masse, men forbliver cremet.
En sundere morgenmad?
At udelade smør og olie resulterer i en lettere version. Græsk yoghurt reducerer kalorieindholdet, samtidig med at retten bliver mere mættende. På denne måde er morgenmaden ikke kun velsmagende, men kan også give dig nok energi til morgenen.
I lang tid var det næsten dogme, at røræg skulle have fedt for en god tekstur. Britisk praksis viser dog, at med korrekt varmebehandling og en velvalgt ingrediens kan æg være bløde, cremede og virkelig lækre uden smør.
Så nogle gange er det ikke flere ingredienser, men en lille ændring i perspektiv, der gør den største forskel på tallerkenen.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
