2 pakker (9,5 g) instant vaniljebuddingblanding (ingen grund til at bage, bare server)
7,5 dl kold sødmælk (2% mælk er fint; sødmælk er mere cremet)
1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit, men lækkert)
225 g frossen Cool Whip, optøet (eller 500 ml let sødet flødeskum)
Til "Eclair"-lagene:
1 pakke (410 g) honning-grahamkiks (du skal bruge ca. 14-16 hele plader)
Til chokoladetoppingen:
1 glas (450 g) chokoladefrosting (købt frosting er traditionel; hjemmelavet fungerer også godt)
Der har du det. Fire ingredienser til fyldet og lagene, en mere til frostingen. Det er ikke kompliceret.
Metoden: Lagdeling, Smøring, Afkølning, Triumfering
Trin 1: Forbered din form
Vælg et ildfast fad på 23x33 cm. Glas er et traditionelt og elegant valg, men metal eller keramik fungerer perfekt. Ingen grund til at smøre.
Trin 2: Forbered vaniljecremetoppingen
I en stor skål piskes vaniljebuddingblandingen med 7,5 dl kold mælk og vaniljeekstrakt (valgfrit) i ca. 2 minutter, indtil den er tyknet. Blandingen vil først være flydende og derefter tykne til en blød gel.
Lad buddingen stå i 5 minutter for at tykne helt.
Vend forsigtigt den optøede topping i, indtil blandingen er glat, lys og luftig.
Bland ikke for meget. Du går efter en let masse, ikke en tæt masse.
Trin 3: Byg det første lag
Læg et enkelt lag grahamkiks i bunden af din skål, og bræk dem op efter behov for at fylde eventuelle huller. Fyldet skal være helt dækket og må ikke røre bunden af skålen.
Fordel halvdelen af vaniljecremeblandingen jævnt over kiksene.
Trin 4: Byg det andet lag
Dæk cremen med et andet helt lag grahamkiks. Gentag med den resterende vaniljecreme.
Trin 5: De sidste kiks
Læg et sidste lag grahamkiks ovenpå. Dette er laget, der skal overtrækkes med chokolade.
Trin 6: Tilføj chokolademagien
Det er her, meningerne er forskellige – og det er her, du kan vælge dit eget eventyr.
Mulighed A (Traditionel metode):
Fjern låget og folieforseglingen fra dit glas med chokoladeglasur. Opvarm i mikrobølgeovnen i 15 til 20 sekunder, indtil det er flydende, men ikke varmt. Rør, indtil det er glat, og hæld derefter det sidste lag kiks over. Fordel det jævnt ud til kanterne med en forskudt spatel eller bagsiden af en ske.
Mulighed B (Gør det selv):
Forbered en hurtig ganache: Varm 125 ml piskefløde op, indtil det simrer, hæld det over 250 g halvsøde chokoladestykker, lad det stå i 2 minutter, og pisk derefter, indtil det er glat. Hæld ganachen over kagen. Det tager lidt længere tid at forberede, men det er uendeligt mere lækkert.
Mulighed C (Den fudge-agtige version):
Smelt 250 g chokoladestykker med 125 ml sødet kondenseret mælk og 2 spiseskefulde smør. Rør indtil det er glat, og fordel det derefter over toppen. Dette vil danne et fastere, fudge-lignende lag.
Trin 7: Slap af (Det uundgåelige trin)
Dæk til og stil i køleskabet i mindst 8 timer, helst natten over.
Dette trin er afgørende. Småkagerne har brug for tid til at blødgøre og absorbere fugten fra cremen, og forvandles fra sprøde plader til møre, kagelignende lag. Hvis de skæres for tidligt, vil desserten være smuldrende og ustabil.
Trin 8: Server og modtag rosen
Skær i firkanter med en skarp kniv, og tør bladet af mellem snittene for at få rene kanter. Server afkølet.
Se dem forsvinde.
Professionelle tips til en perfekt buddingkage
1. Sødmælk er essentielt:
Buddingen skal have nok fedtstof til at stivne ordentligt og have en glat, smagfuld tekstur. Skummetmælk vil resultere i en tyndere, iset budding.
2. Lad buddingen stivne.
Tilsæt ikke flødeskummet for hurtigt. Lad det tykne i 5 minutter. Det gør det endnu bedre.
3. Spørgsmålet om hjemmelavet flødeskum:
Ja, du kan bruge rigtig flødeskum. Pisk 500 ml piskefløde med 60 g flormelis og 5 ml vaniljeekstrakt, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt denne blanding i buddingen. Konsistensen bliver endnu glattere, men buddingen holder sig ikke så godt.
4. Valget af kiks er afgørende.
Honning-grahamkiks er traditionelle og tilbyder dette
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
