Til Hasselback-squashen:
2 store squash (ca. 500 g i alt)
2 store æg
60 ml vegetabilsk olie
3 fed hvidløg, hakket
1 mellemstort gult løg, tyndt skåret
1 mellemstort rødt løg, tyndt skåret
1 stor gulerod, skåret i julienne-strimler
2 mellemstore kartofler, tyndt skåret
1 stor tomat, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i skiver
2 selleristængler, hakket
80 g revet ost (mozzarella eller cheddar)
60 g dåsetomater
2 spsk. frisk persille, hakket
2 spsk. frisk dild, hakket
Til balsamico-glasuren:
40 ml balsamicoeddike
1 tsk. honning
Saft af en citron
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. sort peber
1/4 tsk. paprika
Trin-for-trin-vejledning
Tilberedning af squashen
Vask først squashen grundigt og tør den grundigt. Placer hver zucchini på et skærebræt og lav dybe snit med ca. 5 mm mellemrum, og skær ca. 3/4 af vejen igennem. Pas på ikke at skære helt igennem; bunden skal forblive intakt for at bevare zucchinien.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
