Efter at have skåret zucchinien i skiver, salt den rigeligt og læg den på en bageplade i 15 minutter. Dette afgørende trin hjælper med at fjerne overskydende fugt og forhindrer retten i at blive for flydende. Dup zucchinien tør med ekstra køkkenrulle for at fjerne eventuelt resterende salt.
Brems balsamicoeddike, honning, citronsaft, salt, peber og paprika i en lille gryde. Bring blandingen i kog ved middel varme under konstant omrøring. Fortsæt med at stege i 3-4 minutter, eller indtil blandingen reduceres let og bliver blank. Tag den af varmen og lad den køle af.
Brems grøntsagsblandingen op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt de gule og røde løg og sauter, indtil de er gennemsigtige og let karamelliserede, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og sauter i 1 minut, indtil det dufter.
Pisk to æg med en knivspids salt og peber i en separat skål. Tilsæt de hakkede gulerødder, de hakkede kartofler, tomat, peberfrugt, selleri og dåsetomater til æggeblandingen. Bland alle ingredienser godt, og sørg for, at alle grøntsager er godt dækket.
Samling og bagning
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Placer de forberedte zucchini i et ildfast fad, og fyld forsigtigt zucchinistykkerne med grøntsags- og æggeblandingen. Fordel de stegte løg jævnt ovenpå og mellem zucchinistykkerne.
Pensl hele overfladen med den forberedte balsamico-glasur, og sørg for, at den trænger ind i alle sprækkerne. Drys toppen med revet ost, så den kan flyde ned i alle sprækkerne.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
