Bland mel, salt og peber i en skål eller pose.
Skær leveren i mundrette stykker eller skiver, ca. 1,25 cm tykke.
Rul den i melblandingen, og ryst den overskydende af – efterlad kun et tyndt lag.
2️⃣ Karamellisér løg
Varm 3 spiseskefulde smør med lidt olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme.
Tilsæt løg og sauter i 8-10 minutter, indtil det er blødt, skinnende og gyldenbrunt.
Tag det af stegepanden, sæt det til side, og krydr let med salt og peber.
3️⃣ Brun lever
Opdag mere
mel
Mel
mel
Tilsæt 4 spiseskefulde smør mere og lidt olie i den samme stegepande.
Når smørret skummer, tilsæt lever og salvie.
Steg i ca. 2 minutter på hver side.
⚠️ Vigtigt: Steg ikke i mere end 5 minutter i alt!
Ydersiden skal være brunet, indersiden skal forblive let lyserød og blød (medium-rare).
4️⃣ Bland
Kom løget tilbage i gryden sammen med leveren, og bland i ca. 30 sekunder.
5️⃣ Servering
Læg lever og løg på en varm tallerken, men lad saften blive i gryden.
6️⃣ Lav saucen
Hæld hvidvin og bouillon i den varme gryde.
Skrab eventuelle rester op, der sidder fast i bunden, ved høj varme (deglasér).
Kog, indtil væsken er reduceret til det halve og bliver til en tyk, blank sauce.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
