Tip
Hvis du ikke har en mandoline, kan du også rive kartoflerne med den grove side af et rivejern.
Tilsæt revet ost til kartoffelmosen for en ekstra osteagtig smag.
Spring ikke skylletrinnet over. Læg de revne kartofler i blød i koldt vand i 10 minutter for at fjerne overskydende stivelse. Hæld vandet godt fra og pres eventuel resterende fugt ud med en ren klud. Hvis du springer dette trin over, bliver kartoflerne ikke lige så sprøde.
Du kan tilføje andre ingredienser til kartoffelmosen, såsom finthakket purløg eller parmesanost.
Hvis kartoffelblandingen virker for våd, kan du tilsætte lidt majsstivelse, indtil den er lettere at håndtere.
Overfyld ikke panden, når du bager kartoffelbollerne. Bag dem i portioner, så de steges jævnt og er sprøde.
Brug en neutral olie, der er egnet til stegning ved højere temperaturer (rapsolie, jordnøddeolie, solsikkeolie, majsolie).
Brug et termometer til at varme olien op til ca. 175 °C (350 °F). Hvis olien er for kold, kan kartoffelkuglerne falde fra hinanden, før de er sprøde.
For at lave perfekte, jævne kartoffelkugler, smør blandingen med en stor isske.
Hvordan opbevarer du hjemmedyrkede kartofler?
Opbevar kartoffelkugler i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem i en airfryer for at gøre dem sprøde igen.
Hvad er stegte, revne kartoffelkugler?
Pommes frites er en lækker snack lavet af revne kartofler, formet til kugler og derefter stegt, indtil de er sprøde. De kan spises naturel eller med sauce.
Hvordan kan jeg gøre mine hjemmelavede pommes frites sprødere?
Fjern så meget fugt som muligt fra de revne kartofler. Dette forhindrer dem i at blive bløde under stegning. Brug af rigeligt olie ved den rette temperatur (omkring 175 °C) vil også hjælpe med at opnå et sprødt resultat.
Hvilken slags dip kan jeg bruge?
Pommes frites er alsidige og passer godt til en række forskellige dips. Ketchup, cremefraiche, ranchdressing, sriracha-mayonnaise eller endda en knivspids salt og peber er alle lækre muligheder.
Er der andet, jeg kan tilføje til kartoffelmosen?
Ingredienser
fortsættes på næste side
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
