At tjekke stilken er måske det vigtigste trin, som de fleste købere har en tendens til at glemme i deres travlhed. En virkelig frisk zucchini vil have en livlig, fugtig og fleksibel ende, ikke en, der er udtørret, brun eller muggen. Hvis stilken mangler eller er synligt mørk og skrumpet, er det et sikkert tegn på, at grøntsagen ikke har set jorden i lang tid.
Professionelle kokke løfter ofte det udvalgte stykke, fordi forholdet mellem vægt og størrelse afslører kvaliteten af den indre struktur. En god zucchini er mistænkeligt tung i forhold til sin størrelse, da den er fuld af vand og værdifulde næringsstoffer under skrællen. Hvis et stykke føles let, er det sandsynligvis begyndt at tørre ud indeni, og smagen vil være skuffende.
Meget god opskrift: Jeg vil lave den igen, denne ostepind vil være meget lækker! Enkel og ikke kompliceret.
Det er også værd at være opmærksom på farven, selvom dette på grund af variationen af sorter nogle gange kan være misvisende for det uerfarne øje. Uanset om det er mørkegrønne, stribede eller endda gule sorter, er farvens intensitet og dens jævne fordeling på overfladen vigtig. Lad os være ærlige, vi kan ikke forvente topgastronomi på søndagsbordet fra en lys eller plettet zucchini, så vi bør heller ikke nøjes med markedets andenrangstilbud.
Opbevaringsregler og undgåelse af en bitter smag
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
