Hemmeligheden bag lækre dåsetomater ligger i modenheden og variationen af de anvendte tomater, som bestemmer dåseproduktets smag. Hvis du er i tvivl, så kontakt din lokale frugt- og grøntsagsforhandler. Desuden kan det forbedre kvaliteten af det færdige produkt at tilberede saucen et par dage efter købet af tomaterne.
Modne tomater kan kendes på, at stilken let adskiller sig fra frugten. Sørg altid for, at glas med tomatpuré ikke ændrer deres smag, farve eller aroma under opbevaring, inden du spiser dem. Enhver ændring indikerer forringelse og bør kasseres.
Korrekt sterilisering af glas er afgørende for vellykket opbevaring. Her er opskriften på perfekte kandiserede tomater:
7 kg basilikumtomater
efter smag
Kogende vand til sterilisering af glas. Tilberedningstid: 15 minutter Tilberedningstid: 30 minutter Holdbarhed: 2 år
Tilberedning:
Skær og blend tomaterne, kom dem derefter i en gryde og bring dem i kog.
Skum eventuelt skum af, der dannes på overfladen under tilberedningen, og lad det simre i et par minutter mere, før du slukker for varmen.
Prik tomaterne med en gaffel og læg dem i steriliserede glas. Fyld glassene med tomatpuré.
For at sikre en tæt forsegling, sænk glassene ned i kogende vand for at skabe et vakuum. Opbevar dem køligt og tørt.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
