kylling og grønkål
Og vidste du, at kyllinger ikke er ment som vegetarer, uanset hvad der står på din premium-karton med fritgående, økologisk fodrede æg? Kyllinger er altædende af natur, og deres sunde kost inkluderer kød, såvel som melorme, biller, græshopper, orme og alle andre små kryb, de kan finde i jorden. Jeg har endda hørt om kyllinger, der jager små gnavere og slanger!
Når du inkorporerer alle disse kilder i dine kyllingers sunde kost, overføres de næringsstoffer, de indtager, til deres æg og koncentreres i deres blommer. Ifølge Mother Earth News, som har udført sin egen analyse af æggene, og en anden nylig undersøgelse fra Pennsylvania State University, indeholder æggene høje niveauer af vitamin A, D og E, mere beta-caroten og flere omega-3 fedtsyrer.
Alt dette betyder, at et græsningsæg er det sundeste. Og det er en af grundene til, at vi opdrætter kyllinger, ikke sandt?
Så hvordan får vi de lækre mørke orange-gule farver fra vores havekyllinger?
Lad dine kyllinger gå frit omkring og spise alt, hvad de kan finde i jorden for at få den orange-gule farve.
Fodr dem masser af friske grøntsager for at øge luteinindholdet i deres æggeblommer. Jo mørkere grøn, jo bedre; derfor laver jeg ofte et festmåltid af spiselig amarant (en af mine yndlingssommergrøntsager), grønkål, kål, broccoliblade og hvad jeg ellers kan finde i min have. Hvis det er vinter, og der er mangel på havegrøntsager, kan du fodre dem med lucerne.
kylling-vegetarisk
Lucerne er meget praktisk i slutningen af sæsonen, når de fleste af mine grøntsager ikke længere er særlig friske.
(I øvrigt, lad dig ikke narre af de upålidelige metoder, der anvendes af ægfabrikker, og giv ikke dine kyllinger majs. Selvom majs kan give dine æggeblommer den smukke gyldne farve, har den ringe næringsværdi.)
Efter et par uger vil du være så vant til at se orange æggeblommer (ligesom de fleste af os er vant til at se gule æggeblommer), at du glemmer, at de overhovedet har skiftet farve. Køb nogle æg i butikken og slå dem ud.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
