2. Blancher og skræl
Bring vand i kog i en stor gryde. Kom tomaterne i vandet i 30-60 sekunder, indtil skindet løsner sig. Kom dem straks i en skål med iskoldt vand. Skindet glider let af.
3. Pak glassene
Læg de skrællede tomater hele (eller halverede, hvis de er store) i steriliserede glas. Tryk forsigtigt for at frigive noget af saften, men knus dem ikke helt. Tilsæt en knivspids salt, hvis det ønskes.
4. Luk og varm
Luk glassene tæt. Placer dem i en stor gryde fyldt med vand (vandstanden skal dække glassene). Bring det i kog ved middel varme, og lad det simre i ca. 40-45 minutter. Dette sikrer en vakuumforsegling og forhindrer dem i at gå i stykker.
5. Afkøling og opbevaring
Fjern forsigtigt glassene, og lad dem køle af uforstyrret. Når de er forseglet, opbevares de i et køligt, mørkt spisekammer. Når de er korrekt tilberedt, kan de holde sig op til et år.
Sådan bruger du dem senere
Når du åbner et glas, svømmer tomaterne i deres egne naturlige safter, fulde af sommersmag. De er perfekte til supper, gryderetter, pastasaucer eller endda skåret i salater, hvis du ikke har noget imod den bløde tekstur.
Afsluttende tanker
Jeg har opbevaret tomater på denne måde i 10 år, og hver gang jeg åbner et glas i januar, føles det som sommersolskin i køkkenet. Det er nemt, kræver ikke meget mere end et glas og tålmodighed, og det belønner dig med smagen af friskplukkede tomater året rundt.
Hvis du nogensinde har ønsket, at du kunne opbevare sommeren på flaske, er dette det tætteste, du kommer.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
