Valmuefrø er gode, når de er bløde og ikke knirkende.
Stødte valmuefrø er stadig "tørstige" i starten, så de vil sætte pris på det, hvis du hælder varmt vand over dem og giver dem et par minutter til at absorbere sig selv. Når du derefter forsigtigt varmer dem op ved svag varme, vil den overskydende væske fordampe pænt, og valmuefrøene bliver tykkere og mere håndterbare.
Denne del er vigtig, fordi valmuefrøene på denne måde ikke forbliver tørre i småkagen og ikke bliver grynede og hårde. I et hjemmekøkken er det her, duften begynder at fylde lejligheden, og nogen vil helt sikkert komme ind i køkkenet "bare for at se, hvad der bliver tilberedt".
Opdag mere
Mel
Bagning
Fyld
Kakaobunden skal være elastisk, ikke for melet.
Det er værd at sigte mel og kakao, så de blandes lettere, og dejen ikke klumper. Du kan smuldre smørret i det, hvilket giver det den dejlige, smuldrende tekstur, der holder lagene pænt sammen senere.
Når du tilsætter æg, salt og cremefraiche, "samles dejen pludselig", og fra da af er det eneste mål at gøre den glat og smidig. Hvis du har det, hjælper det meget at pakke den ind i folie i køleskabet i en halv time, fordi det vil være lettere at arbejde den jævnt i formen.
Med hytteostcreme er silkeagtighed nøglen, skum er delikatessen
Udforsk mere
æg
Ost
mel
Det er værd at arbejde hytteosten med sukker, vaniljesukker, æggeblommer, semulje, buddingpulver og blødt smør, indtil du får en cremet, ensartet konsistens. En stavblender er virkelig praktisk her, fordi den hurtigt fjerner klumper, og slutresultatet bliver smukkere.
Revet citronskal er ikke obligatorisk, men det kan tilføje meget til smagen, især hvis du kan lide det, når hytteosten ikke kun er sød, men også lidt frisk. At piske æggehviderne separat til stive toppe og derefter forsigtigt vende dem i vil gøre fyldet virkelig let, dette vil forhindre det i at sidde som en blok, men vil holde det luftigere.
Du skal ikke skynde dig, når du lægger lag, det vil gøre udskæringen smuk.
Skær hytteostcremen i to halve, fordi du vil skabe to separate verdener ud af den. Den ene vil forblive almindelig, den anden vil indeholde de kogte valmuefrø og semulje, som vil give den støtte og give den mulighed for at blive lagt pænt i lag.
Du kan også smøre den afkølede kakaodej ud i hånden på en bageplade beklædt med bagepapir. Nøglen er at have en jævn tykkelse. Prik den med en gaffel flere steder, så den ikke hæver uforudsigeligt. Først kommer den almindelige hytteostcreme, derefter valmuefrø-hytteostcremen, og du kan se, hvorfor den vil se spektakulær ud, når den skæres i skiver.
Bagning kræver tålmodighed, og chokoladeglasur kræver afkøling.
I en ovn på 180 grader skal du forvente omkring en time, men den præcise tid afhænger virkelig af ovnen. Målet er, at fyldet stivner, og at toppen ikke er ujævn. Hvis der sker meget i køkkenet, er det værd at være opmærksom mod slutningen, fordi hytteostkager gerne bliver "færdige" pludselig.
Til chokoladeglasuren blandes den mørke chokolade med varm flødeskum, indtil den er blank, og derefter hældes den jævnt ovenpå. Den vil størkne til et pænt, stabilt lag i køleskabet, og du kan virkelig skære den i tern, når chokoladen ikke længere er blød. Dette er den dessert, som mange bedst kan lide dagen efter, for så har alle smagene sat sig på plads, og skiverne vil også holde sig trygt på tallerkenen.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
