2 dåser (450 g hver) frugtcocktail i let sirup, godt drænet
2,5 dl cremefraiche (fuldfed for den bedste konsistens)
2,5 dl smeltet flødeskum eller let sødet flødeskum
4,5 dl mini-skumfiduser
0,6 dl hakkede maraschino-kirsebær, drænet og duppet tørre (valgfrit, men klassisk)
2 spsk. maraschino-kirsebærsaft (kan udelades for farve og smag)
2 spsk. granuleret sukker, eller efter smag
1 tsk. vaniljeekstrakt
En knivspids kosher salt
Fremgangsmåde
Placer et 23x23 cm glasbagefad (eller et lignende glasbagefad) på en plan overflade; dette vil være din serverings- og fryseskål, ligesom den bedstemor Louise brugte til familiemåltider.
Dræn dåsefrugtcocktailen godt: Hæld den i et dørslag over vasken og lad den stå i et par minutter, ryst den forsigtigt for at fjerne overskydende væske. For meget væske vil gøre salaten mere iset end cremet.
Hvis du bruger maraschino-kirsebær, skal du hakke dem i små stykker og duppe dem tørre med køkkenrulle for at forhindre overskydende fugt i at trænge ind i blandingen.
I en stor skål piskes cremefraiche, topping eller flødeskum, granuleret sukker, vaniljeekstrakt, surkirsebærsaft (hvis du bruger det) og en knivspids salt sammen, indtil blandingen er glat og jævn. Smag til og juster sødmen om nødvendigt.
Vend den veldrænede frugtcocktail og de hakkede kirsebær i den cremede blanding. Vend forsigtigt med en spatel for at holde frugten i stykker og ikke falder fra hinanden.
Tilsæt de små skumfiduser, og vend igen, indtil alt er jævnt fordelt, og blandingen er skummende og oversået med farverige frugtstykker.
Skrab blandingen ned i glasbagefadet, og glat det ud til et jævnt lag med en spatel. En let drejet rustik top fungerer perfekt og er meget velegnet til deling af måltider.
Dæk skålen tæt med plastfolie eller aluminiumsfolie for at forhindre fryserlugt i at sive ind. Stil skålen fladt i fryseren, og frys den i mindst 4 timer, eller indtil den er fast nok til at skære i firkanter. For den bedste konsistens, frys den natten over.
Før servering tages skålen ud af fryseren og lad den stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter for at blødgøre den let. Skær salaten i pæne firkanter med en skarp kniv dyppet i varmt vand og tør den af mellem snittene, eller skrab den ud med en kraftig ske for en løsere servering.
Kom eventuelle rester tilbage i fryseren, dækket til. Salat holder sig bedst i cirka 1-2 uger, men som et rigtigt måltid sammen holder den sjældent så længe.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
