250 g tørrede porcini-svampe
2,5 dl vand
1 liter bouillon
2-3 mellemstore kartofler
1 lille porre
1 spiseskefuld smør
1 håndfuld hakket persille
1/4 tsk muskatnød
Salt og peber efter smag
Instruktioner:
Læg svampene i blød i varmt vand i cirka en time. Skær porren i skiver og sauter den i smør. Skræl kartoflerne i skiver, tilsæt dem til porren og steg dem kort. Hæld vandet fra svampene, skær dem i mindre stykker og tilsæt dem til porren og kartoflerne. Hæld det siede udblødningsvand i. Krydr med muskatnød, salt og peber. Hæld det hele over i bouillonen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre. Blend suppen, indtil den er glat. Server garneret med hakket persille. Som tilbehør kan du bruge butterdej, croutoner eller separat kogt pasta. Tilsæt en skefuld cremefraiche til tallerkenen.
Braiserede svampe med fløde
Ingredienser:
500 g porcini-svampe
1 stort løg
2 store fed hvidløg
1 spiseskefuld klaret smør
1 kop kogende vand
150 ml fløde (18% eller 30%)
salt og peber
Instruktioner:
Rens og hak løg, hvidløg og porcini-svampe. Sauter løget i en pande, tilsæt hvidløget til sidst, og tilsæt derefter svampene. Hæld kogende vand i. Krydr. Lad det simre i cirka en halv time ved svag varme. Tilsæt fløden og lad det simre uden låg, indtil saucen tykner.
Server med pasta, schlesiske dumplings, kopytka (kartoffeldumplings) eller kartofler. Det er lækkert med grillet svinemørbrad.
Velbekomme!
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
