I en skål blandes mel, sukker, bagepulver og salt.
Tilsæt det kolde smør og rør, indtil blandingen ligner rasp.
Tilsæt æg og citronskal, og ælt let, indtil der dannes en dej.
Pak det ind i skålen og stil det på køl i 30 minutter.
Tilbered cremen:
Varm mælken op i en gryde, indtil den begynder at koge.
Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse i en separat skål.
Hæld gradvist den varme mælk i æggeblandingen under konstant omrøring. Sæt gryden tilbage på varmen og rør, indtil den er tyknet.
Tag gryden af varmen, rør vaniljen i, og dæk med husholdningsfilm for at forhindre, at der dannes en hinde.
Samling og bagning:
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Rul ⅔ af dejen ud og beklæd en smurt tærteform.
Smør den afkølede creme på bunden.
Smør den resterende dej på toppen og forsegl kanterne.
Drys med pinjekerner, hvis du bruger dem.
Bag i 35-40 minutter, indtil kagerne er gyldenbrune. Lad dem køle af, inden de drysses med flormelis.
Variationer
For et moderne twist kan du tilføje et lag frugtmarmelade under fløden; abrikos eller hindbær er perfekte. Hvis du kan lide krydderi, kan du tilføje en kanelstang eller en knivspids muskatnød til mælken for en varmende smag.
Chokoladeelskere kan tilføje kakaopulver til fløden eller dryppe den færdige kage med smeltet chokolade.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
