I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
I en stor skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt, 2 til 3 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Skrab skålens sider ned efter behov.
Rør vaniljeekstraktet i.
Ved lav hastighed blandes melblandingen i tre gange, skiftevis med cremefraiche i to gange, startende og sluttende med melet. Bland lige indtil der dannes en glat dej; overbland ikke.
Vend forsigtigt de melovertrukne blåbær i.
Trin 6: Lagvis og hvirvl
Fordel halvdelen af dejen i den forberedte brødform.
Fordel flødeostblandingen over dejen, og fordel den forsigtigt uden at blande den helt i.
Dæk med den resterende dej, og fordel den jævnt, så den dækker helt.
Brug en kniv eller et spyd, og hvirvl forsigtigt flødeosten ned i dejen i en ottetalsbevægelse. Du ønsker strimler af flødeost, ikke helt indarbejdede strimler.
Fordel streusel-toppingen jævnt over toppen.
Trin 7: Bag
Bag i 55 til 65 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ud ren eller med kun et par fugtige krummer (undgå at røre ved en sprøjtepose med flødeost for at teste).
Hvis toppen bruner for hurtigt (efter ca. 40 minutter), skal du let dække den med aluminiumsfolie.
Trin 8: Afkøl
Lad brødet køle af i formen på en rist i 15 minutter. Tag det forsigtigt ud af formen og lad det køle helt af på risten, før du skærer det i skiver.
Trin 9: Server
Skær i skiver og server – helst med en stærk kaffe og godt selskab.
Professionelle tips til perfekt brød
1. Det er vigtigt, at ingredienserne har stuetemperatur. Kold flødeost, smør, æg og cremefraiche blandes ikke ordentligt, hvilket resulterer i et tæt brød. Tag alle ingredienserne ud af køleskabet 1 til 2 timer før bagning.
2. Vend dine blåbær:
Den spiseskefuld mel blandet med blåbærrene er hemmeligheden bag en jævn fordeling. Hvis du udelader det, vil de fleste af dine blåbær synke til bunden.
3. Friske eller frosne blåbær:
Begge fungerer perfekt. Hvis du bruger frosne blåbær, må du ikke optø dem; tilsæt dem frosne for at forhindre, at de påvirker farven. Du skal muligvis forlænge bagetiden med 5 til 10 minutter.
4. Bland ikke for meget:
Når melet er tilsat, bland lige nok til at blande det. Overblanding udvikler gluten og gør brødet sejt.
5. Tandstikkertesten:
Et par fugtige krummer er nok. Hvis det kommer helt rent ud, er dejen lidt overbagt. Undgå at teste gennem en pose flødeost: den vil forblive fugtig, selv efter bagning.
6. Lad det køle helt af.
At skære et varmt brød resulterer i smuldrende, ujævne skiver. Lad det køle helt af for rene, smukke snit.
Uendelige variationer
Citron-, blåbær- og flødeostkage:
Næste side
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
