Fuld opskrift
1. Shortbread-croissanter
Ingredienser:
4 kopper brødmel,
1/4 kop sukker,
2 1/4 tsk instant gær (1 pakke),
2 tsk salt,
1 kop (240 ml) lunken mælk,
3 spsk smeltet smør (til dejen),
1 kop meget koldt usaltet smør (til pensling)
Fyld:
1 æg + 1 spsk mælk (til æggevasken)
Instruktioner:
Bland mel, sukker, gær, salt, mælk og smeltet smør. Ælt til det er glat. Dæk til og stil i køleskabet i 1 time.
Placer det kolde smør mellem ark bagepapir på en firkantet tallerken. Ælt til dejen er fast, men elastisk.
Rul dejen ud til et rektangel, læg en klat smør i midten, og fold den over som en kuvert. Flad den ud, fold det tredje lag ind, og ælt. Gentag 3 gange (til 3 personer). Lad altid dejen hvile i køleskabet i 20 til 30 minutter mellem foldningerne. Rul dejen ud til et stort rektangel (ca. 0,6 cm tykt). Skær dejen i lange trekanter, og rul derefter hver trekant stramt sammen fra bunden og opad for at danne croissanter.
Læg dejen på en bageplade, dæk løst til, og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse (1 til 2 timer).
Pensel dejen med æg. Bag ved 200 °C i 15-20 minutter, indtil den er dybt gyldenbrun, sprød og sprød.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
