Zucchini er grøntsager, der vokser meget kraftigt, og deres høst er ofte rigelig. Alle kender sikkert klassiske opskrifter på supper, zucchinipandekager, panerede skiver og kager. Men har du nogensinde prøvet at sylte zucchini?
Syltede zucchini kan overraske dig med deres unikke smag, så meget at det er svært at genkende den!
Zucchini er fantastiske, fordi når de først vokser godt, kan der være så mange af dem, at du ikke ved, hvad du skal stille op med dem.
Du kan ikke gå galt i byen ved at opbevare dem et køligt sted efter høst – de overlever vinteren og kan forarbejdes gradvist.
I dag vil vi introducere dig til flere opskrifter på syltede zucchini, der vil overraske dig med nye, usædvanlige smagsoplevelser. Prøv dem!
Sådan laver du syltede zucchini? 4 forskellige opskrifter
Grundlaget for alle opskrifter er selvfølgelig zucchini – du kan bruge både unge og ældre, større. Lad skrællen være på unge frugter, men skræl og fjern kernerne fra ældre frugter om nødvendigt. Husk at vaske grøntsagerne grundigt, sterilisere glassene og lågene med kogende vand, og brug kun rene redskaber.
1. Zucchini i urtemarinade
Ingredienser:
3,5 kg zucchini
400 g små løg
1 hvidløg, delt i fed
10 kviste af dine yndlingsurter (rosmarin, oregano, timian, merian, dild osv.)
600 ml æblecidereddike
1,7 l vand
3 tsk salt
8 spsk sukker (kan erstattes med honning eller et andet sødemiddel)
1 spsk peberkorn
5 spsk sennepsfrø
Tilberedning:
Tilbered en lage med vand, eddike og sukker, og tilsæt peberkorn og sennepsfrø. Skær zucchinien i tynde skiver, krydr med salt, og dæk med vand. Lad det stå i cirka en halv time til en time, og hæld derefter vandet fra. Arranger zucchini, løg og hvidløg i glassene, tilsæt urtekvistene, og hæld den varme lage over dem. Luk glassene og pasteuriser (kog i en halv time efter kogning). Ligesom agurker skal syltede zucchini have tid til at "modnes" – åbn glassene efter mindst en måned.
Se mere på næste side.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
