Opdag mere
tiramisu
Tiramisu
frugt
Vi kunne bare ikke stoppe – bedstemors vanedannende dessert, den sødeste hemmelighed fra vores barndom.
Jeg starter altid med fløden. Bedstemor sagde, at fløden skulle være "uklar". Så jeg tager den ud af køleskabet, hælder den i skålen og bruger et stift piskeris. Pisk den ikke for længe, ellers bliver den smøragtig. Jeg sætter den til side. Så kommer hytteosten – glat, luftig og hvid. Jeg tilsætter sukker og vaniljesukker og blander det sammen. Efter et par sekunder begynder det at blive cremet, og man kan dufte den lækre vaniljearoma i luften.
Nu kommer det magiske øjeblik: pisk fløden i. Bland langsomt, men ikke kraftigt, men løft og hvirvl forsigtigt, indtil alt er skummende. Fløden vil være let og luftig, næsten som lækre skyer.
Så tager jeg shortbread-kagerne. Bedstemor sagde altid: "Du må ikke knække dem, de skal forblive hele." Men nogle gange gør jeg det alligevel, så de passer bedre i mit glas. Jeg dypper dem kort i kirsebærsaften – men ikke for længe, ellers bliver de bløde – og lægger dem i formen som det første lag. Så tilsætter jeg en skefuld fløde, et par kirsebær ovenpå, så flere småkager. Og så videre, indtil formen er fuld. Det sidste lag skal altid være fløde – det var bedstemors regel.
Opdag mere
med fløde
Mini-småkage
Mascarpone
Nogle gange drysser jeg lidt chokoladestykker eller kakaopulver ovenpå. Hun tilsatte altid lidt kanel, fordi hun sagde, at det duftede af jul, selv om sommeren.
Så kommer den sværeste del: ventetiden. Desserten skal stivne. Lad den stå i køleskabet i mindst fire timer, helst natten over. Først da smelter småkagerne ind i fløden, kirsebærrene frigiver deres saft, og alting smager som en drøm.
Den første skefuld – og hvorfor du ikke kan stoppe.
Jeg ved ikke, om du kender denne følelse – når du tager den første skefuld, er det som at være barn igen. Det er præcis, hvad der sker her. Den kølige creme møder de bløde småkager, frugten tilføjer friskhed, og vaniljen svøber det hele ind som et tæppe.
Sød, men ikke for sød. Let, men mættende. Det smager som hjemme. Og du indser det straks: du kan ikke stoppe. Hver bid tigger om den næste. Ikke underligt at bedstemor altid sagde: "Lav dobbelt så meget, så ser du ikke skuffede ansigter."
Lige så vanedannende variationer
Den største fordel ved bedstemors vanedannende dessert er dens alsidighed. Du kan parre den med næsten alt. Hvis du ikke kan lide kirsebær, så brug mandariner - det giver den en sommerlig fornemmelse. Hindbær er lidt syrlige og forfriskende, og jordbær giver den en lille forårssmag.
Nogle gange bytter jeg smørkagerne ud med kiks og drypper dem med espresso - det er næsten som tiramisu, men uden mascarpone. Jeg laver vaniljebudding til børnene, og om vinteren drysser jeg lidt kanel og hakkede valnødder ovenpå.
Og for at være ærlig, nogle gange spiser jeg den bare direkte fra skålen. Ingen tallerken, ingen etikette, ligesom bedstemor plejede at have, når hun ikke var opmærksom.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
