Valgfri bruning for ekstra smag: Dup svinekoteletterne tørre med køkkenrulle og krydr let med en ekstra knivspids salt og peber. Varm den neutrale olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun svinekoteletterne i 2 til 3 minutter på hver side, indtil de er pænt brunede. Dette trin er ikke obligatorisk, men det tilføjer en dybere, mere "heldags" smag til den færdige sauce.
Fyld slowcookeren: Arranger svinekoteletterne i et enkelt lag (eller let overlappende) over de skivede løg i slowcookeren. Hæld stout-blandingen jævnt over koteletterne, og sørg for, at hver enkelt er godt dækket. Væsken vil virke tynd på dette tidspunkt; den vil tykne og koncentrere sig under tilberedningen.
Tilbered langsomt, indtil de er møre: Dæk til og kog på LAV varme i 6 til 7 timer eller på HØJ varme i 3 til 4 timer, eller indtil svinekoteletterne er meget møre, men stadig holder formen på benet. Undgå at løfte låget for ofte; hvert blik frigiver varme og forlænger tilberedningstiden.
Reducer til en blank glasur: Når koteletterne er færdige, lægges de forsigtigt over på et fad og dækkes løst med folie for at holde dem varme. Hæld kogevandet og løgene fra slowcookeren i en stor gryde eller stegepande. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen til medium og lad det simre under omrøring i 10 til 15 minutter, eller indtil saucen er reduceret til cirka halvdelen og er tyk, blank og dækker bagsiden af en ske. Smag til og juster krydderierne med mere salt eller peber efter behov.
Færdiggør og server: Kom svinekoteletterne tilbage i slowcookeren, eller læg dem direkte i gryden med reduceret sauce, og fordel stout-glasuren rigeligt over dem for at dække dem godt. Lad dem hvile i den varme sauce i et par minutter for at varme dem igennem og absorbere smagen. Server koteletterne varme, garneret med ekstra løg og rigeligt af den fyldige, mørke stout-reduktion over hver portion.
For at se de fulde tilberedningstider, gå til næste side eller klik på knappen Åbn (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
